ベルアメールのショコラウィッチ
レーズンウィッチとちょっと似ている感じで、ショコラウィッチというお菓子を見つけました。ベルアメールというチョコレート専門店が出しているお菓子です。まん丸の形で、要冷蔵のお菓子です。チョコレートの割合が高いのだろうなと思います。要冷蔵ということで、今回はちょっと買っていくことができず、残念だったのですが、かなり美味しそうで、興味しんしんです。
お店のショーケースに並んでいたのを見ると、味は6種類あるようでした。色もそれぞれ違っていて、サブレの上にコーティングされていたり、挟まれているクリームに色があったりとカラフルです。6つ並べると、とても彩りがよくて、贈り物としてもいいなぁと思っています。
http://www.r18navi.com/search/marea/kanagawa.html
ベーシックなものは、アーモンド風味のサブレの間に、チョコレートクリームが挟まっているようです。このチョコレートクリームも、ただのチョコレートクリームではなく、ガナッシュクリームだそうです。生クリームとチョコレートをまぜているものですから、きっとしっとりとなめらかなんだろうなと思います。そしてこのクリームがガナッシュクリームということで、要冷蔵の生菓子なのでしょう。サブレがしっとりなのか、それともさくさくなのか、気になるところです。
ベーシックなものいがいでは、フルーツ系の味わいが加わったショコラウィッチがあるようです。キャラメルアプリコットという名前のショコラウィッチは、アーモンド風味のサブレにドライフルーツのようなアプリコットが挟んであるということでした。間に挟まっているのはガナッシュクリームです。